Исследование, процитированное FSIC, показывает, что 51% австралийцев по‑прежнему моют целую курицу перед приготовлением, 48% ополаскивают куски с кожей и 44% — куски без кожи. При этом доля людей, поступающих так, выросла за последние четыре года, несмотря на неоднократные предостережения санитарных служб.
Проблема серьёзна — курица остаётся самым популярным видом мяса в стране, и ошибки при её обработке приводят к значительным последствиям для здоровья населения. В Австралии ежегодно фиксируют примерно 4,7 млн случаев пищевых отравлений, которые становятся причиной почти 48 тысяч госпитализаций и около 38 смертей.
Эксперты FSIC напомнили основные правила безопасности при работе с сырой птицей: тщательно мыть руки и обеззараживать поверхности после контакта с мясом; размораживать курицу только в холодильнике или в микроволновой печи, не допуская вытекания сока; исключать соприкосновение сырой птицы с готовыми продуктами; использовать отдельные разделочные доски и кухонные принадлежности для сырого и приготовленного мяса. По словам Джулиана Кокса, простые меры предосторожности способны сократить число отравлений и сохранить здоровье и ресурсы экономики.
Источник: www.gazeta.press
