111 Первое — отказ от полиэтиленовых пакетов. Пластик задерживает влагу, из‑за чего внутри образуется конденсат, ускоряющий гниение. Для хранения лучше выбирать бумажные пакеты, мешочки из холста, корзины или деревянные ящики — такие материалы обеспечивают циркуляцию воздуха и снижают риск заплесневения.
Второй совет — разделять овощи по видам. Разные культуры по‑разному реагируют на выделяемые ими газы: например, помидоры выделяют этилен, который заставляет огурцы и перцы созревать и портиться быстрее. Храните сорта отдельно и регулярно осматривайте запасы, удаляя подпорченные экземпляры, чтобы не допустить распространения порчи.
Третье — выбирать для хранения темные и прохладные места с температурой примерно 10–12 °C. Идеально, если место будет сухим и затемненным; дополнительно можно прикрывать овощи тканью, чтобы защитить от света. Соблюдение этих простых правил сохранит вкус, текстуру и полезные свойства продуктов дольше, чем при обычном комнатном хранении.
Агроном также добавляет, что некоторые овощи всё же лучше держать в холоде — например, морковь, огурцы и капусту, которые при комнатной температуре теряют свежесть быстрее. А если помидоры попадали в магазине под холод, полезно дать им постоять при комнатной температуре несколько часов перед употреблением, чтобы восстановился их вкус.
Источник: www.gazeta.press
