111 Телеведущий отмечает, что в заведениях с роскошным интерьером нередко предлагают блюда, не соответствующие уровню сервиса. По его мнению, это стало распространенным трендом, который надолго закрепился в индустрии. Ивлев объясняет эту ситуацию недостатком квалифицированных кадров, низким уровнем оплаты труда и ростом арендной платы для рестораторов.
Ивлев, начавший свой путь в отрасли в далеком 1993 году, с сожалением наблюдает за застоем. Он сравнивает российскую ресторанную индустрию со сборной России по футболу, где каждый клуб идет своим путем без общей стратегии и развития.
Помимо своей основной деятельности, Ивлев продолжает расширять сферы своей предпринимательской активности. Недавно он зарегистрировал товарный знак «Ангелы шефа», который планирует использовать для выпуска канцтоваров, в том числе авторучек, альбомов и учебников. А супруга Ивлева, как стало известно недавно, готовится стать дипломированным психологом.
Источник: www.gazeta.ru
