Наука

Ученые выяснили, что вирус H5N1 может выжить в процессе сыроделия

С целью проверить, может ли процесс окисления молока уничтожить вирус птичьего гриппа, исследователи создали несколько миниатюрных сыров и добавили к ним H5N1. Сыры были произведены при различных уровнях pH, варьирующихся от 6,6 (менее кислое) до 5,0 (более кислое). После этого небольшие образцы сыров были введены в оплодотворенные куриные яйца для наблюдения за продолжительностью сохранения вируса. В первые семь дней концентрация вируса оставалась высокой, но затем снизилась в образцах с меньшей кислотностью. Вирус оставался инфекционным в течение двух месяцев, однако в сыре с самым высоким уровнем кислотности (pH 5,0) все вирусные частицы со временем исчезли.

Авторы работы отметили, что их исследование подчеркивает удивительную стойкость вируса H5N1 в процессе сыроделия. Они предположили, что повышение кислотности в сырах из сырого молока может сделать их более безопасными для употребления. Глава министерства здравоохранения Роберт Кеннеди-младший прокомментировал, что продукты питания не представляют угрозы в контексте заражения птичьим гриппом. Он подчеркнул, что болезнь не передается через пищу, поэтому заразиться от потребления яиц, молока или мяса невозможно. Ранее эксперты предупреждали о том, что птичий грипп может незаметно распространяться среди людей.

Алла Валерьевна

Recent Posts

Глава ВТБ Костин: система SWIFT уже никому не нужна

Глава ВТБ Андрей Костин высказал мнение, что российским банкам больше не требуется международная система SWIFT,…

37 минут ago

Toyota может вернуться в Россию и привезти свои машины

По информации издания «Автовзгляд», Toyota может в ближайшее время возобновить свое присутствие в России, предлагая…

2 часа ago

Песков: Путин и Трамп не обсуждали перезапуск «Северного потока — 2»

Пресс-секретарь Кремля Дмитрий Песков прояснил, что во время телефонного разговора президенты России и США Владимир…

3 часа ago

Nvidia представила ИИ-модель Groot N1 и созданного вместе с Disney робота Blue

На конференции GTC 2025 компания Nvidia представила свою новую ИИ-модель под названием Groot N1, которая…

5 часов ago

Канадка нашла пропавшего кота спустя семь лет благодаря микрочипу

Жительница Онтарио спустя семь лет и четыре месяца вновь встретилась со своим пропавшим питомцем. Кот…

7 часов ago

Национальный архив США открыл доступ к документам об убийстве Джона Кеннеди

Национальный архив Соединенных Штатов недавно обнародовал ранее засекреченные материалы, касающиеся убийства 35-го президента Джона Кеннеди.…

8 часов ago