Наука

Ученые выяснили, что вирус H5N1 может выжить в процессе сыроделия

С целью проверить, может ли процесс окисления молока уничтожить вирус птичьего гриппа, исследователи создали несколько миниатюрных сыров и добавили к ним H5N1. Сыры были произведены при различных уровнях pH, варьирующихся от 6,6 (менее кислое) до 5,0 (более кислое). После этого небольшие образцы сыров были введены в оплодотворенные куриные яйца для наблюдения за продолжительностью сохранения вируса. В первые семь дней концентрация вируса оставалась высокой, но затем снизилась в образцах с меньшей кислотностью. Вирус оставался инфекционным в течение двух месяцев, однако в сыре с самым высоким уровнем кислотности (pH 5,0) все вирусные частицы со временем исчезли.

Авторы работы отметили, что их исследование подчеркивает удивительную стойкость вируса H5N1 в процессе сыроделия. Они предположили, что повышение кислотности в сырах из сырого молока может сделать их более безопасными для употребления. Глава министерства здравоохранения Роберт Кеннеди-младший прокомментировал, что продукты питания не представляют угрозы в контексте заражения птичьим гриппом. Он подчеркнул, что болезнь не передается через пищу, поэтому заразиться от потребления яиц, молока или мяса невозможно. Ранее эксперты предупреждали о том, что птичий грипп может незаметно распространяться среди людей.

Алла Валерьевна

Recent Posts

Исследования показывают, что здоровое питание и контроль веса важны для мозга в пожилом возрасте

Группа международных ученых провела исследование, которое подчеркивает важность правильного питания и контроля за абдоминальным жиром…

10 часов ago

Eurocom анонсировала мощнейший ноутбук Raptor X18 с 18-дюймовым экраном

Компания Eurocom представила свой новый флагманский ноутбук под названием Raptor X18, который выделяется своим огромным…

10 часов ago

В Аше Челябинской области объявлен режим ЧС из-за подтоплений и паводков

Глава Ашинского района Вадим Сергеев сообщил в своем Telegram-канале о введении режима локальной чрезвычайной ситуации…

10 часов ago

Госдума: Приватизация нефтегаза и металлургии обернется крупными потерями для бюджета

Николай Арефьев, первый заместитель председателя комитета Госдумы по экономической политике, поделился своим мнением с «Газетой.Ru»…

11 часов ago

Ученые из Кембриджа доказали, что человечество вышло как минимум от двух древних популяций

Исследования, проведенные учеными из Кембриджского университета, выявили, что современный человек является потомком не одной, а…

11 часов ago

Audi сокращает 7,5 тысяч рабочих мест в Германии до 2029 года

Автоконцерн Audi из Германии принял решение о значительном сокращении штата, в результате чего будет уволено…

12 часов ago