Овощи, такие как лук и чеснок, лучше хранить в прохладном, темном и сухом месте. Повышенная влажность в холодильнике грозит появлением плесени, а сами луковицы и дольки чеснока могут начать прорастать, теряя свой вкус.
Для картофеля низкие температуры также не подходят. При охлаждении содержащийся в нем крахмал переходит в сахар, делая клубни более сладкими и зернистыми. В результате при приготовлении на высоких температурах образуется вредный акриламид, связанный с развитием рака.
Что касается бананов, то холод мешает нормальному процессу созревания. Вместо того, чтобы набрать сладость, они обретают бурый цвет и мягкую консистенцию.
Источник: www.gazeta.ru
