Российские ученые создали инновационную технологию для улучшения роста и качества микрозелени

Микрозелень, состоящая из маленьких ростков различных трав и овощей, содержит в своей структуре все необходимые питательные вещества, присутствующие в зрелых растениях, но в более высокой концентрации, что делает ее особенно полезной. Установка для выращивания микрозелени, созданная учеными, представляет собой модульные системы вертикального земледелия, использующие гидропонику, цифровую регулировку роста, озонирование воды и циркуляцию питательных растворов.

Размеры этих установок могут варьироваться, что позволяет использовать их как для личных нужд, так и для крупных производственных объектов. Ключевым элементом технологии является воздействие электрических полей, которые активизируют движение заряженных частиц в клетках растений. Это не только ускоряет их рост, но и увеличивает концентрацию витаминов и минералов, включая бета-каротин. Благодаря этому удается повысить производительность без увеличения объемов производства и снизить себестоимость одной порции продукции до 12 рублей.

Разработчик технологии, студентка МФТИ Ксения Курочкина, подчеркнула, что система полного контроля роста растений позволяет не только делать продукты более питательными, но и улучшать их полезные свойства для здоровья. В условиях Крайнего Севера, где свежие овощи недостаточно доступны, эта технология может помочь обеспечить местное население необходимыми витаминами, а также снизить негативное воздействие радиации.

Одним из важнейших достоинств данной разработки является возможность выращивания зелени вблизи мест потребления. Это очень актуально для арктических поселений, где высокие логистические затраты могут приводить к значительным потерям урожая. Студент Федор Калинин отметил, что установка позволяет производить свежие продукты прямо на месте, что значительно снижает затраты и обеспечивает доступ к качественной зелени.

Технология уже прошла испытания на таких культурах, как микрозелень подсолнечника, кресс-салата и гороха. Ученые подчеркивают, что микрозелень подсолнечника, благодаря своим природным свойствам, может снижать уровень радиационного воздействия, что делает ее особенно важной для северных регионов с высоким радиационным фоном.

Эколог Илья Живалов отметил преимущества применения электрических полей, такие как активизация ферментов, которые способствуют росту и защите растений. Однако он также предостерегает о возможных негативных последствиях, связанных с воздействием на амилазу, что может изменять свойства плодов.

В планах разработчиков — расширение применения технологии на другие виды культур и дальнейшее сотрудничество с ритейл-сетями и организациями, работающими в Арктической зоне.