Nutrition Reviews: кимчи снижает давление и уровень сахара в крови

Выяснилось, что у участников, регулярно употребляющих кимчи, уровень глюкозы натощак в среднем оказался ниже на 1,93 мг/дл в сравнении с контрольной группой. Кроме того, у любителей кимчи наблюдалось снижение уровня триглицеридов в крови на 28,88 мг/дл, а артериальное давление уменьшилось на 3,48 мм рт. ст. (систолическое) и на 2,68 мм рт. ст. (диастолическое). Эти изменения являются значительными в контексте профилактики диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, отмечают исследователи.

Интересно, что положительный эффект сохранялся даже при высоком содержании соли в кимчи. Обычно избыток натрия воспринимается как фактор, способствующий повышению давления, однако ученые считают, что пробиотики, образующиеся в процессе ферментации, могут сводить на нет часть негативного воздействия соли.

Тем не менее, авторы исследования подчеркивают, что все эксперименты проводились в Корее и касались представителей азиатской популяции, что говорит о необходимости дополнительных исследований в других странах и среди различных этнических групп перед тем, как делать универсальные выводы.