Хирург-онколог Инна Тулина рассказала, как жирная пища действует на рецепторы

Когда жир достигает кишечника, клетки его стенок начинают выделять молекулы, известные как эндоканнабиоиды. Их название отсылает к каннабису, так как они влияют на нервные рецепторы кишечника, вызывая одновременно и ощущение счастья, и сильное чувство голода. В результате в кровь попадают гормоны, сигнализирующие мозгу о том, что организм испытывает голод, который воспринимается как угрожающий жизни.

Поэтому, когда мы начинаем есть, например, сливки или орехи, нам сложно остановиться, так как в этот момент нами управляет сложная система химических реакций. Это объясняет, почему мы часто переедаем жирной пищей. Индустрия быстрого питания использует эти природные механизмы, предлагая еду, насыщенную сахаром, солью и жирами. Проблема в том, что она приносит много калорий, не обеспечивая организма энергией, но откладываясь в виде жировых запасов на животе и вокруг органов, что негативно сказывается на нашем здоровье и продолжительности жизни.

Исследования показали, что если к 40 годам у человека между животом и поясницей скопилось 24 см жира, это может повысить риск деменции в пожилом возрасте. Несмотря на то, что жиры необходимы организму, важно выбирать полезные варианты, которые приносят пользу, а не просто добавляют калории.