С 1 января следующего года в России начнет действовать новый стандарт на творог, о чем сообщает РИА Новости со ссылкой на Росстандарт. Данный документ обновляет ряд характеристик, касающихся стандартизации данной молочной продукции, учитывая современные технологии. В частности, в перечень разрешённого сырья входят коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко, что отражает внедрение современных решений в процесс производства.
Кроме того, новый ГОСТ снижает требования к содержанию белка в твороге, устанавливая нормы в 14%, 15% и 17% в зависимости от уровня жирности, тогда как раньше эти показатели составляли 14%, 16% и 18%. Также введен новый нижний предел кислотности — не менее 150 градусов — и увеличен минимальный уровень влажности с 60% до 65%, что поможет более точно организовать консистенцию конечного продукта.
Важно отметить, что новый стандарт не является обязательным и служит лишь рекомендацией для производителей.
Источник: www.gazeta.ruЭто интересно:
