Холодильное оборудование необходимо во всех заведениях общественного питания. Без него невозможно организовать нормальное хранение и обеспечить свежесть продуктов. В кафе, ресторанах, других учреждениях используются не только холодильники. Широко востребованы также морозильные шкафы. Они бывают компактными, оснащенными стеклянными дверцами, либо огромными двухдверными без стекла.
Данное оборудование предназначено для хранения замороженных продуктов. Это могут быть фрукты, овощи, мясо, рыба или прочие ингредиенты. Агрегат создает очень низкую температуру и постоянно поддерживает ее. В интернет-магазине «Китчен-Сервис» представлена профессиональная техника с глухой дверью. Ее устанавливают как в производственных цехах, так и в местах общественного питания. Холодильный агрегат при этом находится над камерой или под ней.
Какое назначение и особенности
Перед покупкой профессиональной модели нужно уточнить, к какому типу она относится. Морозильный шкаф делится на несколько разновидностей в зависимости от вырабатываемой им температуры. Этим определяется его назначение. Устройства делятся на средне- и низкотемпературные. Каждый тип имеет свои особенности применения. Бывает, что в заведении присутствуют и те, и другие разновидности.
Любой морозильный шкаф исправно выполняет свои функции. Среднетемпературные вырабатывают температуру от +2 до +10. Подходят для хранения и охлаждения разных жидкостей, молочной, кондитерской продукции. Низкотемпературные функционируют в диапазоне от 0 до -18 градусов. Используются для длительного замораживания и хранения мяса, рыбы, полуфабрикатов.
Какие основные характеристики
Оборудование отличается по разным показателям. Перед покупкой обращают внимание на вместительность, способ управления, мощность замораживания. Каждой камере присваивается определенный класс, везде предусматриваются разные варианты размораживания. Есть и дополнительные функции, на которые тоже стоит обращать внимание. Здесь многое зависит от концепции заведения и количества посетителей.
Одним из главных параметров является вместимость. Морозильные шкафы бывают горизонтальными и вертикальными, небольшими, средними или крупными. Оптимальным считается объем от 80 до 410 литров. Предварительно стоит определить точную цифру, приблизительно рассчитав количество продукции, которую нужно будет постоянно замораживать. В целом для ресторана или кафе необходимо 400 литров или больше.
Внутреннее наполнение морозильного шкафа тоже бывает разным. Особенно популярны двухдверные установки. Если площадь помещения не позволяет использовать такое оборудование, стоит приобрести модель с раздвижными дверьми, функционирующую по принципу шкафа-купе. Исполнение устройства определяется его назначением. Внутри присутствуют:
-
полки разных видов;
-
ящики, отсеки под фрукты, овощи;
-
противни для кондитерской продукции;
-
крючки для подвешивания;
-
ящики с поддонами или без них.
Полки бывают стеклянными и пластиковыми, размещаются под наклоном. Если оборудование предназначено для хранения продуктов, тогда объемы внутреннего пространства и габариты у него зачастую стандартные.
Как правильно выбрать
Перед покупкой обращают внимание на разные показатели. Многое зависит от назначения оборудования. Так, если установку планируется использовать для демонстрации замороженных продуктов или оснащения витрины, тогда стоит приобрести компактную модель со стеклянной дверцей. Внутри таких морозильных шкафов, как правило, есть освещение, что позволяет хорошо рассмотреть содержимое. Для производственных цехов покупают двухкамерные шкафы со стандартными дверьми.
При покупке оборудования для ресторана или кафе важен класс энергосбережения. Устройства, потребляющие мало электричества, обходятся дороже, чем те, которые являются менее экономичными. Но все равно первые приобретают чаще, ведь они окупаются быстрее. При их использовании не предполагается больших расходов на оплату электричества. Здесь каждое заведение руководствуется тем фактором, которое является для него приоритетным.
Имеют значение материал изготовления, цвет оборудования. Самыми надежными и долговечными считаются установки с деталями из нержавеющей стали. Они имеют долгий срок эксплуатации, устойчивы к влаге и коррозии. Большим спросом пользуются модели из оцинкованной стали. Такие варианты подходят для установки в торговых залах и везде, где нужна демонстрация продукции. Кроме того, необходимо интересоваться наличием технической документации.
В интернет-магазине «Китчен-Сервис» представлены качественные и надежные модели морозильных шкафов для профессиональной кухни.
Это интересно:
