Исследование, проведенное учеными из канадского Университета Макмастера, показало, что потребление высокообработанных мучных и зерновых изделий может быть связано с увеличением вероятности развития воспалительных заболеваний кишечника. Эти выводы были опубликованы в American Journal of Gastroenterology.
ВЗК, включая такие заболевания, как болезнь Крона и язвенный колит, характеризуются хроническим воспалением в желудочно-кишечном тракте, что существенно негативно сказывается на качестве жизни. Последние научные исследования все чаще указывают на взаимосвязь между ростом заболеваемости и изменениями в пищевых привычках населения.
В рамках международного исследования PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) было проанализировано множество данных, собранных от 124 590 участников из 21 страны. Оценка рациона питания проводилась с помощью анкет, выясняющих частоту употребления различных продуктов.
Результаты показали, что увеличение потребления ультраобработанных зерновых продуктов, таких как хлеб, выпечка, крекеры, торты и печенье, коррелирует с ростом риска развития ВЗК. У людей, чей рацион включал не менее 19 граммов подобных изделий, риск заболевания возрастал на 86% по сравнению с теми, кто употреблял менее 9 граммов.
Кроме того, исследование оценивало общее количество ультраобработанных продуктов в питании. У участников, ежедневно употреблявших пять и более порций таких продуктов, риск ВЗК был почти в четыре раза выше, чем у тех, кто ел менее одной порции.
В то же время, свежий хлеб и рис ассоциировались с более благоприятными результатами и сниженным риском ВЗК.
Это интересно:
