Чтобы летние овощи сохраняли свои полезные качества, необходимо знать, как их правильно готовить. Об этом рассказала врач-диетолог Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова.
По мнению эксперта, молодые кабачки можно сохранить в их полезном состоянии, если их слегка обжарить, запечь, потушить или приготовить на пару. Плоды с тонкой кожицей и несформировавшимися семенами можно использовать в сыром виде, добавляя в салаты.
Что касается моркови, то Наталья Денисова рекомендует слегка отваривать или тушить её под крышкой на протяжении 10-15 минут. Овощ можно также запечь или приготовить на пару. Однако людям с диабетом, метаболическим синдромом или инсулинорезистентностью стоит сочетать морковь с белковыми продуктами и полезными жирами, чтобы избежать употребления больших порций отдельно.
Также врач указала, что молодую капусту лучше всего мелко нарезать и слегка разминать до появления сока, предлагая её в качестве салата. Кроме того, рекомендуется употреблять 150-200 мл свежевыжатого сока белокочанной капусты за полчаса до еды, чтобы создать защитную «пленку» на слизистой.
Огурцы необходимо тщательно мыть и употреблять вместе с кожурой, так как именно в ней содержится значительная часть полезных микроэлементов. При выборе способа приготовления болгарского перца важно учитывать его цвет. Чем зеленее плод, тем полезнее он в сыром виде, а чем краснее, тем ценнее будет легкая термообработка. Не стоит снимать тонкую кожицу, так как она богата флавоноидами, которые обладают противовоспалительным и антигистаминным эффектом.
Это интересно:
