Сегодня общепринятая цена за чашку кофе навынос в России варьируется от 200 до 250 рублей. Как отметила в интервью «Газете.Ru» генеральный директор сети кофеен Coffee Like Анна Курдюкова, стоимость зависит от множества факторов, включая регион, местоположение кофейни, а также объем и состав самого напитка.
По словам Курдюковой, в ближайшем будущем ожидается дальнейшее удорожание кофе, однако темпы этого роста будут менее значительными по сравнению с увеличением расходов бизнеса. «Кофейни не смогут полностью переложить рост себестоимости на клиентов, поскольку покупатели начнут склоняться к более доступным вариантам», — пояснила она.
На формирование цены влияют такие факторы, как стоимость зерна, аренда помещений, оплата труда, логистика, упаковка и налоговая нагрузка. Чтобы сохранить свою рентабельность, заведениям придется оптимизировать свои издержки, пересмотреть площади, закупки, ассортимент и работу с персоналом, добавила Курдюкова.
Эксперт подчеркнула, что бесконечное повышение цен на кофе невозможно. Будущее рынка зависит не от постоянного роста среднего чека, а от разработки более эффективной модели, которая позволит сохранить кофе доступным для потребителей.
Курдюкова также отметила, что снижение цены на кофе не всегда приводит к увеличению спроса. Потребители принимают во внимание не только стоимость напитка, но и его качество, скорость обслуживания и удобство расположения кофейни.
По её мнению, россияне продолжают предпочитать покупку кофе вне дома, однако все чаще ищут более выгодные предложения. Таким образом, основным потенциалом для роста остаются кофейни, которые могут предложить понятные цены при стабильном качестве своей продукции, заключила она.
Это интересно:
