Экономист Холод считает, что после 20 декабря цены на продукты подскочат и достигнут пика

Холод пояснил, что в стране продолжает сохраняться продовольственная инфляция, и этот фактор подталкивает ретейлеров к повышению цен фактически на все категории продуктов, независимо от сезонных колебаний. Новогодний период, по его словам, становится мощным стимулом для дополнительного спроса: праздник отмечают семьи с разным уровнем дохода, а традиционный праздничный стол — от курицы или утки до более дорогих блюд — приводит к росту потребления в предновогодние недели.

На фоне такого спроса подорожает и привычный набор ингредиентов для праздничных блюд: яйца, горох, компоненты для салатов, а также шампанское, вино и икра. В то же время экономист обращает внимание на изменившееся потребительское поведение. В течение года многие россияне, столкнувшись с ростом цен, стали чаще выбирать более доступные продукты. Это коснулось и относительно дешёвых видов мяса — спрос на свинину и птицу снизился. По словам Холода, именно такое сокращение покупательной активности временно сдержало попытки производителей и торговых сетей переложить на рынок издержки, спровоцировав дальнейшее ускорение инфляции.

Экономист допускает, что при неожиданном увеличении доходов населения может возникнуть дисбаланс между спросом и предложением. Если предложение уже уменьшилось вслед за снижением покупательского интереса, а затем спрос резко возрастёт, это способно вызвать краткосрочный всплеск цен даже без привязки к инфляционным процессам. Пока, однако, такой ситуации не наблюдается.

При этом часть товаров подорожает не из-за праздников, а вследствие общей инфляционной тенденции. Так, повышение цен ожидается на картофель, капусту, свёклу и другие овощи. После завершения каникул торговые сети, по мнению эксперта, вряд ли вернут стоимость этих продуктов к прежним уровням — скорее всего, они останутся на достигнутых отметках. В январе традиционно наступает период затишья, и активность покупателей восстанавливается лишь ближе ко второй половине месяца. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от общей инфляционной ситуации, резюмировал Холод.